آرد جو

نقد و بررسی : آرد جو

جو، یکی از قدیمی‌ترین غلات کشت شده توسط انسان است و طبعا آرد آن نیز سابقه چند هزارساله در آشپزی دارد. امروز به دلیل ارزش غذایی بالا و کاربردهای متنوع، جایگاه ویژه‌ای در تغذیه سالم پیدا کرده است. آرد جو از آسیاب‌کردن دانه‌ کامل یا بدون پوست جو بدست می‌آید. منبعی غنی از فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌ اکسیدانی است. این ماده غذایی گلوتن بسیار کم (نزدیک به صفر) دارد. همین عوامل باعث شده‌اند که این آرد، در رژیم‌های غذایی سالم، جایگزینی جدی برای آرد گندم باشد. این آرد معمولا بافتی نسبتا زبرتر و همچنین رنگی تیره تر از آرد گندم دارد.

خواص آرد جو:

به جرات جو را می توان ”شاه غلات” خواند. فیبر محلول بتا گلوکان موجود در جو با بهبود سلامت قلبی و عروقی مرتبط است. مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم جو می‌تواند سطح کلسترول LDL (کلسترول مضر) را کاهش دهد، فشار خون را پایین بیاورد و خطر بروز بیماری قلبی را کاهش دهد. همچنین فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده موجود در جو به تنظیم بهتر قند خون کمک می‌کنند. شاخص گلایسمیک پایین جو به این معنی است که گلوکز را به تدریج به جریان خون منتقل می‌کند و از افزایش سریع سطح قند خون جلوگیری می‌کند. این ویژگی، جو را یک غله ارزشمند برای افراد دیابتی یا کسانی که مایل به حفظ سطح انرژی پایدار در طول روز هستند، می‌کند.

محتوای بالای فیبر جو حس سیری را افزایش می‌دهد و آن را یک افزودنی عالی برای برنامه لاغری یا کنترل وزن می‌کند. هضم آهسته غذاهای غنی از فیبر مانند جو به کنترل اشتها کمک و از پرخوری جلوگیری می‌کند. فیبر نامحلول موجود در جو به افزایش حجم مدفوع کمک می‌کند و به انجام حرکات روده‌ای منظم و ارتقای سیستم گوارشی سالم کمک می‌کند. این موضوع می‌تواند در پیشگیری از یبوست، بیماری دیورتیکولار و سایر اختلالات گوارشی مفید باشد. این ماده غذایی سنتی با خواص قابل توجه‌اش می‌تواند به کنترل قند خون، تقویت دستگاه گوارش و کاهش وزن کمک کند.

علاوه بر آرد جو، شما می توانید بهترین و تازه ترین مواد اولیه مورد نیاز خود را از لاوین آنلاین تهیه و در کمترین زمان ممکن، در هر کجا که باشید تحویل بگیرید.