شربت گلوکز زرفروکتوز

نقد و بررسی : شربت گلوکز زرفروکتوز

شربت گلوکز چیست؟

شربت گلوکز زرفروکتوز، که به آن گلوکز قنادی، شیره ذرت و یا بادکا نیز گفته می‌شود، مایع شیرین‌ کننده‌ای است که پس از هیدرولیز مولکولهای نشاسته ذرت تهیه می گردد. این محصول به صورت یک مایع شفاف غلیظ ظاهر می شود. کاربرد عمده شربت گلوکز زرفروکتوز به عنوان شیرین کننده، غلیظ کننده و عامل حفظ رطوبت در محصول نهایی است.
شربت گلوکز به طور کلی بدون چربی و پروتئین است، اما منبع غلیظی از قند و کالری است. یک قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) حاوی ۶۲ گرم کالری و ۱۷ گرم کربوهیدرات می باشد. این یعنی تقریبا ۴ برابر بیشتر از مقدار موجود در شکر!

شما با خرید شربت گلوکز در حجم های متفاوت از لاوین آنلاین، می توانید از مزایای این محصول بهره مند شوید. ایجاد بافت یکنواخت و منسجم و نیز ایجاد غلظت و افزایش بریکس در محصولات، همچنین ایجاد درخشندگی در محصولاتی نظیر تافی، پاستیل، آبنبات و امثالهم آن را به یکی از مواد مهم در صنعت مواد غذایی تبدیل کرده.

کاربردهای شربت گلوکز:

• • • در قنادی: بادکا یک محصول فوق العاده محبوب در صنعت شیرینی سازی است. از آنجا که، شربت گلوکز یک ماده غیر متبلور طبیعی است، معمولا در تولید محصولات همگن مانند شکلات ها، آدامس ها، فوندانت ها و امثالهم بسیار استفاده می شود. با این ماده کیفیت و ماندگاری افزایش و بافت یکدست محصولات تضمین می شود.
    • در نانوایی: شیرینی، حجم بهینه و همچنین رنگ طلایی جذابی را به این محصولات اضافه می کند. علاوه بر این، ویژگی کنترل رطوبت و غیر کریستالیزه شدن آن در افزایش ماندگاری بسیار مفید است و به تازه و نرم نگه داشتن محصولات نان برای مدت طولانی کمک می کند.
    • در بستنی سازی: می تواند نرمی محصول، تشکیل کریستال و نقطه انجماد را کنترل کرده از کریستالیزه شدن بستنی ها جلوگیری کند، به آن بافتی صاف می بخشد و از ذوب شدن زودتر بستنی جلوگیری می کند. این ویژگی یک لمس دهانی نرم، خامه ای و شیرینی همگن به بستنی ارائه می کند.