انواع کره و روغن قنادی
انواع کره و روغن قنادی

انواع کره و روغن قنادی

درباره کره و روغن قنادی

کره یک فرآورده لبنی است که از چربی شیر تهیه شده و عمدتاً از چربی کره، آب و پروتئین شیر تشکیل شده است. کره یک ماده همه کاره است که به طور گسترده در پخت و پز، از جمله کاربردهای مختلف کیک و شیرینی پزی استفاده می شود. کره، به طعم غنی و بافت خامه ای و رطوبت به محصولات پخته شده کمک می کند و آن را به گزینه ای محبوب برای کوکی، کیک، شیرینی و فراستینگ تبدیل می کند. طعم بی نظیر کره که از مواد جامد شیر به دست می آید، کیفیتی متمایز و مطلوب به بسیاری از شیرینی ها می بخشد. با این حال، نقطه دود کمتری نسبت به برخی از روغن‌های شیرینی‌پزی دارد که آن را برای روش‌های پخت با حرارت بالا نامناسب می‌کند.

از طرفی روغن قنادی به طیف وسیعی از روغن های گیاهی یا مخصوص گفته می شود که به طور خاص برای استفاده در پخت کیک و شیرینی تولید شده اند. این روغن ها اهداف مختلفی مانند ایجاد بافت، افزایش طعم و اطمینان از قوام یکنواخت در شیرینی ها را انجام می دهند. برخلاف کره، روغن های شیرینی پزی اغلب به دلیل طعم خنثی، نقاط دود بالا و پایداری در دمای اتاق انتخاب می شوند. روغن های رایج شیرینی پزی عبارتند از روغن های گیاهی (مانند روغن کانولا و آفتابگردان)، روغن های آجیل (مانند روغن بادام زمینی و بادام) و روغن های مخصوص مانند کره کاکائو. آنها در ایجاد مجموعه ای متنوع از محصولات شیرینی پزی، از شکلات و ترافل گرفته تا آب نبات و محصولات پخته شده، بسیار مهم هستند و طیف وسیع تری از گزینه ها را برای نیازهای غذایی مختلف و دستور پخت کیک ها و شیرینی ها ارائه می دهند. برای آشنایی با انواع کره و روغن قنادی با فروشگاه لوازم قنادی لاوین آنلاین همراه باشید.

انواع روغن قنادی

روغن های قنادی و شیرینی پزی نقش مهمی در پخت انواع شیرینی ها ایفا می کنند که بافت و طعم غنی به طیف وسیعی از محصولات شیرینی پزی ارائه می دهند. در اینجا برخی از انواع رایج روغن های شیرینی پزی آورده شده است. با ما همراه باشید تا انواع روغن های قنادی را بشناسید:

انواع روغن گیاهی:

  • روغن کانولا: روغنی سبک و با طعم خنثی است که اغلب در پخت و پز استفاده می شود، زیرا چربی کمی دارد.
  • روغن آفتابگردان: این نوع روغن قنادی به خاطر طعم ملایمش معروف است و برای انواع شیرینی ها مناسب است.
  • روغن سویا: روغن سویا یکی از روغن های قنادی است که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود، روغن سویا همه کاره است و طعم ملایمی دارد.

انواع روغن آجیل:

  • روغن بادام زمینی: روغن قنادی بادام زمینی طعمی غنی و آجیلی به آن اضافه می کند که معمولاً در تولید آب نبات و غذاهای میان وعده استفاده می شود.
  • روغن بادام: روغن بادام یک نوع روغن قنادی است که طعم بادام را ارائه می دهد که اغلب در شیرینی پزی و شکلات استفاده می شود.

انواع روغن میوه:

  • روغن نارگیل: روغن نارگیل اغلب در شیرینی‌هایی با تم گرمسیری استفاده می‌شود و طعم نارگیل منحصر به فردی را ارائه می‌دهد.
  • روغن پالم: روغن پالم در برخی از شیرینی ها به دلیل بافت صاف و پایداری آن در دمای اتاق استفاده می شود.

انواع روغن مخصوص:

  • روغن کاکائو: روغن کاکائو که از دانه های کاکائو استخراج می شود، یک عنصر کلیدی در شیرینی های شکلاتی است که به بافت و طعم آن کمک می کند.
  • شی باتر: شی باتر بافت خامه‌ای به مواد می‌افزاید و در دستور العمل‌های شکلات و ترافل استفاده می‌شود.
  • روغن آووکادو: روغن آووکادو در گزینه‌های شیرینی‌پزی سالم‌تر استفاده می‌شود.

انواع روغن طعم دار:

  • روغن نعناع فلفلی: طعم نعناع با طراوتی را اضافه می کند و معمولا در شکلات ها و آب نبات ها استفاده می شود.
  • روغن پرتقال: روغن پرتغال ترکیبی مرکباتی به شیرینی ها، به خصوص در ترکیب با شکلات، می دهد.

انواع روغن مصنوعی:

  • روغن نارگیل تکه تکه شده: شکل فرآوری شده روغن نارگیل است که اغلب برای پایداری و شکل مایع آن در دمای اتاق استفاده می شود.
  • روغن های امولسیون شده: ترکیبی از روغن های مختلف که برای کاربردهای خاص شیرینی پزی برای دستیابی به بافت ها و طعم های دلخواه طراحی شده اند.

هنگام انتخاب روغن شیرینی پزی، عواملی مانند طعم، پایداری و مشخصات غذایی بر اساس نیازهای خاص دستور غذا، ملاحظات مهمی هستند. همچنین هنگام انتخاب و استفاده از روغن های قنادی و شیرینی پزی، توجه به هرگونه آلرژی یا محدودیت های غذایی بسیار مهم است.

انواع روغن قنادی



مشاهده محصولات روغن و کره قنادی

انواع کره قنادی

کره قنادی، بافت لذیذ و طعم بی نظیری را به شیرینی های بی شماری می بخشد و تجربه چشایی شکلات ها و ترافل ها را افزایش می دهد. کره لبنیات سنتی به کیک ها و شیرینی‌ها غنا می‌بخشد، در حالی که کره‌های آجیلی مانند بادام و بادام زمینی طعم آجیل خاصی به شیرینی و کیک ها می دهد و طعم و قوام آنها را افزایش می‌دهد. انواع متنوع کره های قنادی باعث خلاقیت در تهیه خوراکی های دلپذیر می شود و طیفی از طعم ها و بافت ها را در دنیای کیک و شیرینی ارائه می دهد. در زیر با انواع کره قنادی آشنا می شوید:

کره کاکائو:

کره کاکائو که از دانه های کاکائو به دست می آید، یک عنصر حیاتی در پخت شیرینی های شکلاتی است. این ماده دارای بافتی صاف و توانایی منحصر به فرد برای ذوب شدن در دمای بدن است که به شکلات حس دهانی مطلوبی می بخشد.

کره شیا:

کره شیا که از آجیل درخت شیا استخراج می شود، به دلیل قوام خامه ای آن در شیرینی ها استفاده می شود. اغلب در دستور العمل های شکلات و ترافل استفاده می شود و به بافت و طعم آنها کمک می کند.

کره لبنیات:

کره سنتی که از شیر یا خامه تهیه می شود، جزء اصلی بسیاری از دستور العمل های کیک پزی است. این نوع کره قنادی طعم طیف وسیعی از محصولات پخته شده از جمله کلوچه ها، کیک ها و شیرینی ها را افزایش می دهد.

کره بادام:

کره بادام که از بادام آسیاب شده تهیه می شود، به دلیل طعم آجیلی آن در شیرینی پزی استفاده می شود. معمولاً در انواع خاصی از کوکی ها، آب نبات ها و خوراکی های انرژی زا یافت می شود.

کره بادام زمینی:

کره بادام زمینی یک نوع کره قنادی محبوب و همه کاره است که به طور گسترده در آب نبات ها، کلوچه ها و سایر خوراکی های شیرین استفاده می شود. این کره طعم آجیلی متمایز و بافت خامه ای را اضافه می کند.

انواع کره قنادی

کره نارگیل:

نباید کره نارگیل را با روغن نارگیل اشتباه گرفت، کره نارگیل از پوره گوشت نارگیل تهیه می شود. به دلیل طعم غنی نارگیلی که دارد در کیک ها و شیرینی ها استفاده می شود و به بافت آنها کمک می کند.

کره بادام هندی:

بادام هندی آسیاب شده، کره بادام هندی را ایجاد می کند و طعمی ملایم و کمی شیرین دارد. به دلیل قوام خامه ای آن در شیرینی پزی استفاده می شود و در برخی از ترافل ها و خوراکی های انرژی زا یافت می شود.

کره فندق:

کره فندق که از فندق آسیاب شده تهیه می شود، به خاطر طعم غنی و برشته اش معروف است. این یک عنصر رایج در برخی از شکلات ها و پرالین ها است.

این انواع کره های قنادی و شیرینی پزی نه تنها به بافت محصول نهایی کمک می کنند، بلکه نقش مهمی در تعیین مشخصات طعم شیرینی های مختلف دارند. بسته به نتیجه دلخواه یک دستور غذا، قنادی ها کره مناسب را برای دستیابی به طعم و مزه دلخواه در خلاقیت های شیرین خود انتخاب می کنند.

سخن آخر

در حوزه قنادی و شیرینی‌پزی، پالت طعم‌ها و بافت‌ها توسط طیف متنوعی از کره و روغن های قنادی نقاشی می‌شود. از نت‌های ابریشمی کره کاکائو در شکلات‌ها گرفته تا غنای خامه‌ای کره لبنی در شیرینی‌های کلاسیک، هر کدام از این‌نوع‌ها ویژگی منحصر به فرد خود را به خلاقیت‌های شیرین اضافه می‌کنند. روغن های شیرینی پزی، از روغن های گیاهی همه کاره گرفته تا انتخاب های ویژه مانند روغن بادام و نارگیل، ویژگی های خاص را بیشتر می کند و به قنادی ها اجازه می دهد تا کیک و شیرینی های خود را با دقت و ظرافت و طعم های دلپذیرتر درست کنند. این مواد با هم سمفونی طعم و حس دهان را تشکیل می دهند و هر شیرینی را به یک تجربه آشپزی لذت بخش و ظریف تبدیل می کنند.

5/5 - (1 امتیاز)