آرد قنادی عالی است، اما اگر آن را ندارید، نگران نباشید! “می‌خوام یه کیک درست کنم که تو دستورش نوشته باید از آرد کیک استفاده کنم، ولی من فقط آرد چند منظوره دارم. می‌تونم از این آرد به جای آرد … ادامه مطلب

جدا کردن کیک از قالب پخت کیک یک هنر و علم است که نیازمند دقت و توجه به جزئیات در هر مرحله از تهیه آن می‌باشد. یکی از مراحل مهم پس از پخت کیک، جدا کردن آن از قالب است. … ادامه مطلب

کاپ کیک چیست؟ کاپ کیک یک نوع کیک کوچک و تک نفره است که معمولاً در کاغذهای مخصوص پخته می‌شود. این کیک‌ها اغلب در اندازه‌های کوچک و به شکل فنجان پخته می‌شوند و به همین دلیل نام “کاپ کیک” به … ادامه مطلب

کیک بدون شیر طرز تهیه کیک بدون شیر شاید کمی عجیب به نظر برسد اما واقعیت دارد! با وجود اینکه از فواید شیر زیاد گفته شده اما بعضی افراد به دلیل حساسیت به لبنیات و کلسترول بالا نمی توانند آن … ادامه مطلب

اسانس چیست؟ اسانس‌ها معمولاً از میوه‌ها، انواع گیاهان، خشکبار و هر ماده‌ای که عطر و طعم خوبی داشته باشد، تهیه می‌شوند. این کار سابقه باستانی داشته و مصریان در زمان‌های دور در مراسم مذهبی، درمان افراد و مومیایی کردن پادشاهان … ادامه مطلب

فراستینگ، آیسینگ، فیلینگ، گلیز کلمه هایی هستند که در صنعت کیک و شیرینی به کار می روند و علی رغم اینکه با هم تفاوت دارند گاهی به اشتباه به جای هم به کار می روند. در این مقاله با بهترین … ادامه مطلب

درباره کره و روغن قنادی کره یک فرآورده لبنی است که از چربی شیر تهیه شده و عمدتاً از چربی کره، آب و پروتئین شیر تشکیل شده است. کره یک ماده همه کاره است که به طور گسترده در پخت … ادامه مطلب

شیرینی پزی چیزی فراتر از یک هنر آشپزی است. این یک سفر حسی است که کام را تسخیر می کند و روح را لمس می کند. در آشپزخانه شلوغ شیرینی پزی، مجموعه ای از ابزارها آماده هستند که هر کدام … ادامه مطلب

موچی چیست؟ موچی یک نوع کیک برنجی است که با استفاده از نوعی برنج نرم و دانه کوتاه به نام «موشی گوما» یا «موچی‌ گومه» تهیه می‌شود و اغلب داخل آن‌ها را با مواد مختلفی مانند انواع میوه، بستنی، شکلات … ادامه مطلب

رنگ‌های مصنوعی خوراکی، به‌عنوان ابزاری اساسی و حیاتی، در دنیای صنعت شیرینی‌پزی و کیک‌پزی به‌عنوان عاملی جذاب، ابداعی و خلاقانه، به‌کار گرفته می‌شوند. این رنگ‌ها قدرت ایجاد زیبایی، جذابیت و تنوع را به غذاها می‌بخشند و باعث می‌شوند تا هر … ادامه مطلب