آرد و پودر

آرد و پودر قنادی

آرد یک محصول ارگانیک است که نقش مهمی در تهیه انواع غذا و محصولات غذایی دارد این ماده پودری از حبوبات و غلات آسیاب شده مثل گندم ، ذرت و جو تولید می شود.اساس آرد نشاسته است و نشاسته یکی از پیچیده ترین هیدرات کربن است حتما می دانید که بخش زیادی از تولید نان و ماکارانی و پاستا را آرد گندم تشکیل می دهد.

کاربرد آرد و پودر

از آرد و پودر قنادی در صنعت کیک و شیرینی پزی، و پخت نان بسیار استفاده می شود. بکینگ پودر،جوش شیرین،پودر کاکائو چند نمونه  از پودرهای قنادی به شمار می آیند.و هریک کاربرد و تاثیر متفاوتی درپخت شیرینی دارند.

انواع آرد و پودر قنادی

بیشتر آرد های مورد استفاده از گندم تهیه می شوند. امروزه آرد ها براساس مصرف و نوع فرآوری انواع متنوعی را شامل می شوند همچنین آرد دارای پروتئینی به نام  پروتئین گلوتون است. که این ماده باعث کش آمدن خمیر می شود. البته انواع آرد در میزان گلوتون باهم  متفاوت هستند آرد هایی که میزان گلوتون در آن ها کم است برای پخت شیرینی و کیک مناسب است در زیر با چند نمونه آرد و پودر قنادی آشنا خواهیم شد:

 آرد جو

آردی که از آسیاب شدن جو دو سر بدست می آید این آرد حاوی مقادیر زیادی فیبر و مواد معدنی است به همین دلیل جو و آرد جو برای سلامتی پوست و مو مفید است همچنین آرد جو  تهیه نان و شیرینی رژیمی  برای افرادی که  رژیم غذایی سالمی دارند  بسیار مناسب است.  آرد جو مانند آرد قنادی در صنعت کیک و شیرنی پزی کاربرد دارد ما در یک مقاله به تفاوت آرد قنادی با آرد جو پرداخته ایم.

آردنخودچی

 یک نوع آرد کرم رنگ که از دانه های نخود گرفته می شود نخودچی سرشار از ویتامین B، پروتئین و فیبر است بنابراین آرد نخودچی هم دارای مواد مغذی است. همچنین این آرد فاقد گلوتن بوده و می تواند جایگزین آرد گندم هم باشد در تهیه شیرینی سنتی و محبوب نخودچی ازاین نوع آرد استفاده می شود همچنین  و در پخت انواع کیک ، نان و کوکی به کار می رود.

آردبرنج

این نوع آرد از دانه های شکسته برنج گرفته می شود یک عامل قوا دهنده است.آرد برنج از پر مصرف ترین آرد ها می باشد که در صنعت شیرینی پزی هم کاربرد دارد آرد برنج را می توان به جای  آرد گندم در تهیه بیسکویت و کیک استفاده کرد.

آرد قنادی

همان طور از اسمش پیداست پر کاربردترین آرد در بین قنادان است میزان گلوتن در آرد قنادی پایین است. همچنین این آرد فاقد سبوس بوده به همین دلیل زمانی که شما از آرد قنادی در مواد شیرینی خود استفاده می کنید نیازی به ورز دادن زیاد مواد نیست. بافت کیک و شیرینی در استفاده از آرد قنادی سبک نرم و پفکی  می شود. این نوع آرد با نام های آرد سه صفر، آرد نول و آرد شیرینی پزی هم شناخته می شود.و مخصوص پخت کیک، شیرینی و نان است.

بکینگ پودر

این پودر یک عامل به اصطلاح ورآورنده است نقش تخمیری در پخت را دارد  که برای ورآمدن انواع خمیر از این پودر استفاده می شود بکینگ پودر که به عنوان پودر قنادی هم شناخته می شود و باعث سبک و اسفنجی شدن کیک می شود.

جوش شیرین

 یک ماده قلیایی که فاقد طعم و بو می باشد. جوش شیرین زمانی که با خمیر ترکیب می شود  در اثر فعل و انفعالاتی که صورت می گیرد موجب پف کردن مواد خمیر می شود. جوش شیرین  در کیک و شیرینی پزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.آیا می دانید تفاوت بین جوش شیرین و بکینگ پودر در چیست؟

پودر کاکائو

 یکی دیگر از پودر های قنادی که از دانه های کاکائو حاصل می شود و در تهیه انواع شکلات، دسر کیک و شیرینی ها پر کاربرد است.پودر کاکائو هلندی یکی از بهترین  و پر مصرف ترین پودر های کاکائو است این محصول از فرآوری دانه های خالص کاکائو تولید می شود شما می توانید برای تهیه شکلات داغ،کاپوچینو و شیرکاکائو از پودر کاکائو هلندی استفاده کنید.

پودر آگار آگار

این پودر یک ژلاتین گیاهی به رنگ سفید و نیمه شفاف است. پودر آگارآگار یک ماده سفت کننده  و قوام دهنده است و به دلیل خاصیت گیاهی بودنش می تواند جایگزین ژلاتین باشد. این پودر در تهیه ژله،پودینگ،بستنی و آبنبات مصرف می شود.

خرید آرد و پودر قنادی

بنابراین آرد و پودر های قنادی جز مواد پایه برای پخت انواع شیرینی ، کیک و نان هستند. فرقی نمی کند که شما یک شیرینی پز حرفه ای هستید یا یک خانم خانه دار که تجربه پخت کیک و شیرینی را دارد به هرحال کیفیت آرد و پودر قنادی در صنعت شیرینی پزی بسیار مهم است. واضح است که استفاده از آرد قنادی با کیفیت منجر به خوشمزه تر شدن کیک و شیرینی می شود. شما می توانید برای خرید و اطلاع از قیمت انواع آرد سفید،آردکیک و پودر شیرینی پزی از طریق  فروشگاه لاوین اقدام به خرید کنید.