روش های جدا کردن کیک از قالب
جدا کردن کیک از قالب
پخت کیک یک هنر و علم است که نیازمند دقت و توجه به جزئیات در هر مرحله از تهیه آن می‌باشد. یکی از مراحل مهم پس از پخت کیک، جدا کردن آن از قالب است. این مرحله نه تنها برای حفظ ظاهر زیبا و بدون ترک کیک اهمیت دارد، بلکه بر تجربه کلی شما از پخت و تزیین کیک نیز تأثیرگذار است. جدا کردن کیک از قالب به درستی و بدون آسیب رساندن به بافت کیک، نیازمند استفاده از تکنیک‌ها و نکات کاربردی است که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت. با رعایت این نکات، می‌توانید کیکی یکدست و بی‌نقص داشته باشید که آماده تزیین و سرو باشد. با فروشگاه آنلاین لوازم قنادی همراه باشید تا این نکات را بدانید. اگر به پخت کیک علاقه دارید به مقاله طرز تهیه کیک بدون شیر و طرز تهیه کاپ کیک بدون فر از همین سایت را نیز مطالعه کنید.
چرا کیک به قالب می چسبد؟
دلایل زیادی وجود دارد که کیک به قالب می چسبد. در ادامه به چند مورد از آنها اشاره می کنیم:
عدم چرب کردن قالب
به ندرت اتفاق می‌افتد که کیک به قالبی که به درستی آماده شده باشد، بچسبد. حتی اگر از ظروف پخت نچسب استفاده می‌کنید، چرب کردن و آردپاشی کامل قالب کیک را انجام دهید. برای یک راه‌حل حتی مطمئن‌تر، کف قالب چرب‌شده خود را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس آن را نیز چرب کنید.
اما همه کیک ها به چرب کردن قالب نیازی ندارند. مثلا برای کیک اسفنجی (sponge) یا کیک شیفون (chiffon) نباید قالب را چرب کنید. این کیک ها که حاوی کف سفیده تخم‌مرغ هستند، وقتی که قالب و دیواره های آن چرب نباشد بهتر عمل می‌کنند و پف بیشتری دارند.
لینک مفید: معرفی انواع قالب و کاربردهایشان (1)
لینک مفید: معرفی انواع قالب و کاربردهایشان (2)
تکمیل نشدن پخت کامل کیک
کیکی که کامل نپخته باشد، بیشتر احتمال دارد به قالب بچسبد. بنابراین، مطمئن شوید که کیک شما کاملاً پخته است. لبه‌های یک کیک کاملاً پخته شده شروع به جدا شدن از دیواره‌های قالب می‌کنند. همچنین، وقتی به آرامی مرکز کیک را فشار می‌دهید، نباید فرورفتگی ایجاد شود و بلافاصله به حالت اولیه برمی‌گردد. برای بررسی پختگی، می‌توانید یک چاقوی کوچک یا خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون بیاید، کیک پخته است.
خنک نشدن کیک
قبل از سرو، اجازه دهید کیک به اندازه کافی خنک شود، ترجیحاً تا دمای اتاق که معمولاً حدود یک ساعت طول می‌کشد. قرار دادن قالب گرم کیک روی توری خنک‌کننده به خنک شدن سریع‌تر کیک کمک می‌کند، به‌ویژه در قسمت پایین که بیشتر احتمال چسبیدن وجود دارد. اگر عجله دارید، می‌توانید از یخچال برای سرعت بخشیدن به خنک شدن کیک استفاده کنید.
اما کیک‌هایی مانند نان موزی یا کیک پاند را بعد از حدود ۱۰ دقیقه از قالب خارج کنید. این کیک‌ها بیرون از قالب بهتر خنک می‌شوند و کمی پوسته می‌گیرند. آنها را از قالب خارج کرده و مستقیماً روی بشقاب سرو، کاغذ روغنی یا توری خنک‌کننده بگذارید تا خنک شوند.
لینک مفید: لوازم قنادی مورد نیاز در خانه
راههای جدا کردن کیک از قالب
می توانید این راهکارها را برای خارج کردن کیک از قالب امتحان کنید:
استفاده از چاقو در اطراف لبه‌ها
“ابتدا با یک چاقو اطراف لبه قالب را، بین کیک و قالب، برش دهید. مطمئن شوید که چاقو در تمام مدت با دیواره قالب تماس دارد. این کار تضمین می‌کند که لبه‌های کیک زیبا بماند و به خود کیک آسیبی نمی‌رسد.” اگر قالب خود را به اندازه کافی قبل از پخت چرب کرده باشید، این روش باید کارساز باشد. حتی می توانید، چاقو را با یک کاردک انعطاف‌پذیر تعویض کنید. هنگام حرکت دور لبه‌ها، به آرامی کاردک را به سمت داخل فشار دهید تا لبه‌های کیک از کف قالب جدا شود.
لینک مفید: همه چیز در مورد چیزکیک
برگرداندن، ضربه زدن و تکان دادن
برای این روش، یک بشقاب بزرگ (ترجیحاً بشقاب سرو کیک) را روی قالب کیک قرار دهید. بشقاب را محکم نگه دارید و قالب را برگردانید تا بشقاب در زیر قالب قرار بگیرد. به آرامی به قالب ضربه بزنید و تکان دهید تا کیک به تدریج آزاد شده و به صورت یک تکه زیبا بیرون بیاید.
یا، کیک را روی بشقاب برگردانید و به جای ضربه زدن و تکان دادن، کیک را برعکس بگذارید. بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، سعی کنید قالب را بردارید.
استفاده از حوله مرطوب
این تکنیک قالب کیک را به اندازه‌ای گرم می‌کند که کیک از دیواره‌های آن جدا شود. برای امتحان این روش، حوله آشپزخانه را در آب گرم یا داغ خیس کنید و سپس آب اضافی آن را بگیرید. حوله را دور کف قالب بپیچید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بماند. سپس کیک را از قالب خارج کنید.
قرار دادن روی یخ
به جای استفاده از گرمای ملایم برای قالب کیک، روش سرد کردن را امتحان کنید. قالب را وارونه روی یک بشقاب یا توری خنک‌کننده قرار دهید و سپس یک کاسه یخ روی قالب وارونه بگذارید. پس از چند دقیقه از این تکنیک انجماد سریع، کیک باید به طور کامل از قالب جدا شود.
بلند کردن با دو چنگال
اگر هنوز موفق نشده‌اید این روش را امتحان کنید: با یک چاقو یا کاردک لبه‌های کیک را از دیواره‌های قالب جدا کنید. بعد از اینکه دور کیک را از قالب جدا کردید، دو چنگال را در دو سمت مخالف کیک فرو کنید. با استفاده از چنگال‌ها به عنوان اهرم، کیک را فشار دهید و تکان دهید تا آزاد شود. وقتی قالب را برگردانید، کیک باید به راحتی بیرون بیاید.
منجمد کردن کیک
اگر کیک به شدت چسبیده و وقت کافی دارید، کیک را به همراه قالبش در پلاستیک بپیچید و آن را حداقل ۶ ساعت یا تا ۲۴ ساعت در فریزر قرار دهید. دلیل این کار این است که کیک سرد کمتر احتمال دارد که هنگام بیرون آوردن از قالب خرد شود.
پس از سرد شدن، چاقو را دور لبه‌های قالب بکشید و سپس قالب را برگردانید. قالب را در زاویه ۴۵ درجه نگه دارید به طوری که یکی از لبه‌های آن روی میز (یا تخته برش) باشد و به آرامی به کف قالب ضربه بزنید تا کیک به طور کامل از قالب بیرون بیاید.
تسلیم شوید و کیک را تزیین کنید!
گاهی اوقات، کیک پیروز می‌شود. اگر هیچ‌یک از روش‌های ما برای بیرون آوردن کیک مؤثر نبود، کافی است کیک را مستقیماً از قالب تزیین کنید و سرو کنید. زندگی کوتاه است! بعد از آن، تصمیم بگیرید که دیگر اجازه ندهید کیک پخته‌شده شما را شکست دهد.
لینک مفید: راهنمای تزئین کیک با شابلون
نتیجه‌گیری
در نهایت، جدا کردن کیک از قالب می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، اما با استفاده از روش‌های مختلفی که ذکر شد، می‌توانید به راحتی این کار را انجام دهید و کیک خود را بدون آسیب به دست آورید. از گرم کردن قالب با حوله مرطوب گرفته تا استفاده از یخ، هر تکنیک می‌تواند به شما کمک کند تا کیک را به صورت یک تکه زیبا از قالب خارج کنید. اگر همه روش‌ها ناموفق بود، با تزیین کیک در همان قالب نیز می‌توانید از نتیجه نهایی لذت ببرید. در هر حال، تمرین و تجربه به شما کمک می‌کند تا در آینده این کار را با مهارت بیشتری انجام دهید.
فروشگاه لوازم قنادی لاوین
برای تجربه‌ای حرفه‌ای و بی‌نقص در پخت کیک و شیرینی، فروشگاه لوازم قنادی لاوین گزینه‌ای بی‌نظیر است. ما در لاوین، مجموعه‌ای گسترده از قالب‌های کیک با کیفیت بالا را ارائه می‌دهیم که برای هر نوع کیک و دسر مناسب است. قالب آبنبات و پاپسیکل، قالب گالوانیزه و آلومینیوم، قالب سیلیکونی، قالب کاغذی و کپسول با طرح‌های متنوع، برای شما در آشپزخانه فراهم کرده‌ایم. با خرید از فروشگاه لاوین، از دوام و عملکرد عالی محصولات ما بهره‌مند خواهید شد و پخت و پز شما به سطحی جدید خواهد رسید. برای خرید و مشاهده محصولات بیشتر، به وبسایت ما مراجعه کنید یا با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید تا بهترین مشاوره را دریافت کنید. با لاوین، هر کیکی به یک شاهکار تبدیل می‌شود.
